v高温、酷热、食欲不佳，在传统意义上的餐饮淡季，遂宁不少餐饮商家在打造清凉环境、菜品配置、服务细节上大做文章，力求做到淡季不淡。
清淡素食受欢迎
素食在餐饮市场始终属于小众，但在炎热的夏天却成了香饽饽。3日早晨，记者在滨江路发现，不少素菜馆在早茶时间就已顾客爆满，虽然其经营内容以馒头、包子、蔬菜、米粉等素食为主，但客人仍络绎不绝。
餐馆负责人告诉记者，炎热夏天里大家食欲不佳，反倒愿意吃些清淡的东西。近两个月来，男性客人也明显增加。一些男士过去是无肉不欢，但现在却爱上了吃素。记者从明星康年、天友国际、信合酒店等处了解到，针对顾客的需求，酒店都特意在自助餐厅增加了更多的蔬菜品种，很受顾客欢迎。
细节为餐饮企业赢来效益
记者在走访时发现，由于经营策略调整得当，不少餐饮商家营业额不降反升。清爽的就餐环境以及适当的菜品设置成为影响夏季餐饮的几大关键要素。看准这点，不少商家在细节上做足了功夫。
冷气充足的餐饮企业是消费者夏季就餐的首选。很多消费者在就餐时，先看餐馆的温度，甚至在选择婚宴的时候，也把空调的制冷能力作为重点考察。盐市街一小餐馆负责人告诉记者，针对目前的炎热，他特意在店内多添置了两台空调，顾客果然大为增加。由于夏季炎热，很多餐饮企业增加了凉菜品种，如拌黄瓜、拌西红柿等都颇受消费者欢迎。